Asiatisk nudelsallad med räkor

En ljuvlig nudelsallad med krispiga grönsaker och syrligt frisk och chilistark dressing. Nudelsalladen kan förberedas, men vänta med att blanda i grönsakerna tills den ska serveras.

Ingredienser

• 200 g risnudlar
• 5 salladslökar
• 1 gemsallad
• ½ gurka
• 250 g sojabönor tinade
• 1 röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• ½ msk riven färsk ingefära
• 1 msk konc äppeljuice
• 1 msk sesamolja
• ½ dl japansk soja
• 1 msk strösocker
• 1 msk risvinäger
• 500 g räkor med skal
• 1 dl saltrostade cashewnötter
• 1 kruka färsk koriander
• 1 lime