Bakad spetskål med chilismör

Redigera

Bakad spetskål med chilismör

Ugnsbakad spetskål som serveras med ett lime- och chilismör och toppas med rostade jordnötter. Recept ur kokboken Vardag med guldkant av Catarina König.

Ingredienser

  • 800 g spetskål
  • salt och grovmalen svartpeppar
  • 0.5 röd chili, skivad
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 vitlöksklyfta, rivna
  • 1 dl olivolja

Lime- och sesammajonnäs

  • 0.5 lime, finrivet skal och saft
  • 1 tsk sesamolja
  • 1.5 dl majonnäs
  • 1 tsk japansk soja

Chilismör

  • 1 tsk japansk soja
  • 1 tsk riven färsk ingefära
  • 0.5 röd chili, finhackad
  • 2 vitlöksklyfta, rivna
  • 75 g smör

Till servering

  • 2 msk rostade sesamfrö
  • 1 dl rostade jordnötter, hackade
  • 2 salladslök, skivade
  • koriander

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 190°. Skär spetskålen i 3 cm skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda olivolja, vitlök, citronskal (endast det gula) och chili. Ringla över spetskålen, salta och peppra och rosta mitt i ugnen ca 20 min.

Lime- och sesammajonnäs

  1. Blanda majonnäs, sesamolja, soja och limesaft. Smaka av med salt.

Chilismör

  1. Bryn smöret och blanda i vitlök, chili, ingefära och soja.

Servering

  1. Bred ut 1–2 msk smaksatt majonnäs på en tallrik, lägg på spetskål och skeda över chilismör. Toppa med jordnötter, sesamfrön, salladslök och ev koriander.