Ramen - udonnudlar i kycklingbuljong med miso och pak choi
En snabblagad och mycket god ramen (nudelsoppa) med udonnudlar som du enkelt svänger ihop till lunch eller middag.
Ingredienser
- ingefära, strimlad: 50 g
- vitlöksklyftor, skivade: 2 st
- gul lök, skivad tunt: 1 st
- rapsolja: 1 msk
- hönsbuljong (hemkokt eller från fond/tärning): 1,5 l
- soja, japansk: 0,5 dl
- misopasta: 2 msk
- udonnudlar: 250 g
- salladslök, strimlade: 4 stjälkar
- pak choi, strimlade: 2 st
- shitakesvamp eller champinjoner, skivade: 100 g
Gör så här
-
- Fräs ingefära, vitlök och lök i olja i en gryta. Tillätt buljong, soja och miso och låt koka upp.
- Ta i nudlarna och låt koka tills de är mjuka, max 3 minuter.
- Ta upp nudlarna och spola med kallt vatten så att kokningen avstannar.
- Blanda ner salladslöken, pak choy och svampen i buljongen precis före servering.
- Lägg upp nudlar i skålar. Häll på den heta buljongen och grönsakerna så att nudlarna blir varma igen. Servera omedelbart.