Dubbelmarinerad fläskfilé
Marinerad fläskfilé som du lätt marinerar i förväg och serverar i tunna skivor på buffébordet.
Ingredienser
- 1,2 kg fläskfilé
- 2 vitlöksklyftorkrossade
- 1 dl vatten
- 2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt eller torrt vitt vin
- 1 dl Zeta Olivolja Extra Vergine
- 1 tsk torkadtimjan
- 1 vitlöksklyftafinhackad
- 1 rödchili
- 3 msk soja
- 3 msk Zeta Balsamvinäger Sigillo Rosso I.G.P.
- 1½ dl Zeta Olivolja Classico Extra Vergine
- 3 msk bladpersiljafinhackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.
- Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar i kylskåp, helst över natten.
- Tag upp och torka av köttet.
- Sätt ugnen på 175°.
- Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form.
- Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.
- Rör ihop ingredienserna till marinad 2.
- Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre).
- Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger.
- Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
- Ringla marinaden över köttet.
- Smaka av med salt, peppar och olivolja.